La variedad Lisa es una variedad de oliva muy escasa y que nunca se ha llegado a comercializar. Se han recuperado unos 25 olivos de esta variedad para sacar al mercado en una edición especial. Se calcula que puede haber un centenar de esta variedad en la zona alta de la Sierra Calderona.
Es de vital importancia la recuperación de esta variedad porque entre sus atributos está la de autopolinizar a los demás olivos que se encuentran a su alrededor.
Su enclave se sitúa en las zonas más altas de montaña y bajo estas, a una altitud inferior, las demás variedades.
Para conocer sus atributos debemos esperar a la campaña 2023-2024 donde se comercializará por primera vez aunque en la primera prueba que pudimos hacer el resultado fue un aceite muy delicado y equilibrado.